बदमाशों के लिए बुनियादी खाना पकाने का कौशल

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एक आदमी जो बच्चों को खाना पकाने का कौशल सिखाता हैजब पिज्जा ऑर्डर करना या हर रात बाहर निकालना, खाना पकाने के बुनियादी कौशल की कमी को अनदेखा करना आसान है। जब लोग एक प्राण या कीटो आहार पर स्विच करते हैं, तो वे आमतौर पर पाते हैं कि वे रसोई में काफी समय बिताते हैं। प्लस साइड पर, वे आहार सामग्री की गुणवत्ता और प्रमुख पोषक तत्वों के टूटने पर बेहतर नियंत्रण रखते हैं। बेहतर या बदतर के लिए, यह उन्हें खाना पकाने के कौशल की कमी का सामना करने के लिए भी मजबूर करता है।

यदि आप मुख्य रूप से प्री-पैकेज्ड और रेस्तरां के व्यंजनों के आदी हैं, तो दिन में 2-3 बार घर का बना भोजन करना कठिन हो सकता है। हालांकि, किसी भी कौशल के साथ, आप मूल बातों से शुरू करके, बार-बार अभ्यास करना, और प्रवीण बनना सीखेंगे। आपके आहार का विस्तृत होना जरूरी नहीं है, आपकी तकनीक का सही होना जरूरी नहीं है, या आपके खाना पकाने का कलात्मक होना जरूरी नहीं है। उन्हें बस स्वादिष्ट होना है।

आज मैं कुछ कौशल और खाना पकाने की सलाह देता हूं जो प्रत्येक शुरुआतकर्ता को सीखना चाहिए। कृपया टिप्पणी में एक झंकार डालें और मुझे बताएं कि सूची में और क्या है।

कहा से शुरुवात करे

सबसे पहले, कुछ मूल बातें:

दूसरों के व्यंजनों का पालन करके शुरू करें। यदि आप नहीं जानते कि आप क्या कर रहे हैं, तो अपने पंखों को स्विंग करने की कोशिश न करें। अपनी पसंदीदा कुकबुक और ब्लॉग में से एक या दो खोजें और उन्हें देखें। कुक के चित्र और अमेरिकी परीक्षण रसोई की किताबों की कोशिश की गई है और रसोई के चारों ओर अपना रास्ता जानने के लिए सही हैं।कलात्मक लेकिन व्यावहारिक रसोई निरीक्षण की मेरी पसंदीदा पुस्तक सामिन नोसरत है नमक, वसा, एसिड, गर्मी..

एक अच्छा चाकू लें और इसे तेज रखें। बुनियादी चाकू कौशल सीखने के लिए कुछ YouTube वीडियो देखें। सभी को जानना होगा कि प्याज कैसे काटें। चलो वहाँ से शुरू करते हैं।

अपने भोजन को अच्छे स्वाद के लिए सीज़न करें। मेरे पास यह सिद्धांत है कि ज्यादातर लोग जो सोचते हैं कि वे खराब कुक हैं, ज्यादातर बोरिंग कुक हैं। (इसलिए उन्होंने मांस को ओवरकुक किया, लेकिन हम इसे प्राप्त करते हैं।) नमक यह आपका दोस्त है आपको एक अच्छी तरह से स्टॉक किया हुआ मसाला रैक चाहिए। कृपया हमें टिप्पणियों में बताएं जो मसाले आप सबसे अधिक उपयोग करते हैं। मेरा नाम जीरा और हल्दी है।

कृपया अपना पूरा प्रयास करें! किसी और चीज की तरह, आप इसे करके बेहतर हो जाते हैं।सादगी से चिपके रहते हैं विधि सबसे पहले, आप जितना अधिक आश्वस्त होते हैं, आप उतने ही साहसी बनते हैं।

मुर्गी

मेरा दृढ़ विश्वास है कि सभी को पता होना चाहिए कि पूरे चिकन को कैसे सेंकना है। सुगंधित गोल्डन चिकन एक सच्चे रसोई मालिक की तरह लगता हैलेकिन यह अभी भी बहुत आसान है।इना गार्टन मुझे बताया (नहीं व्यक्तिगत रूप से, लेकिन आप इसे प्राप्त करें), या अब शुरू करें पूरी तरह से भुना हुआ चिकन विधि।

यदि आप पूरे चिकन को सेंकते हैं, तो यह मृत हो जाएगा। यह अच्छी खबर है। आपको यह भी जानना होगा कि कैसे अपनी हड्डी का सूप बनाएं.. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप स्टोव, धीमी कुकर या प्रेशर पैन का उपयोग करते हैं। किसी भी मामले में, एक फ्रीजर में होममेड हड्डी शोरबा की एक बोतल को स्टॉक करना (सजा के लिए इरादा नहीं) एक आसान काम नहीं है। इस तरह, आपके पास हमेशा सूप, स्टॉज, चिली, या सिर्फ पीने के लिए कुछ होगा।

चिकन स्तन और जांघ बनाते समय, मैं आमतौर पर जांघों का चयन करता हूं क्योंकि वे अधिक सहनशील होते हैं। स्तन शुष्क और निराशाजनक हो जाता है। यह रहस्य चिकन स्तन पर नमक पानी छिड़कने के लिए हैखासतौर पर तब जब उन्हें बेक कर रहे हों या ग्रिल पर फेंक दें। (आप पूरे जांघ या चिकन, या चिकन या दुबले मांस को नमक कर सकते हैं, लेकिन मेरी राय में, चिकन स्तन विशेष रूप से जीवन-परिवर्तन है।) यह मेरा तरीका है।

चरण-दर-चरण ब्रश करना

  • एक उबाल में 2 कप पानी लें।
  • गर्मी से निकालें और 1/4 कप समुद्री नमक भंग होने तक हलचल करें।
  • नमक के पानी को एक बड़े गिलास कटोरे में स्थानांतरित करें। बर्फ के पानी से घोल को ठंडा करें ताकि चिकन को थपथपाएं नहीं। कृपया हलचल करें। यदि आपके पास ताजा जड़ी बूटियां और लहसुन हैं, तो आप उन्हें अभी जोड़ सकते हैं, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है।
  • चिकन जोड़ें और सुनिश्चित करें कि यह पानी से ढंका है। इसे 20-30 मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें (हाँ, यह ठीक है) या इसे लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
  • चिकन निकालें और नुस्खा के अनुसार पकाना, लेकिन नमक न जोड़ें!

कोशिश करने के लिए चिकन नुस्खा:

ग्रील्ड डेविन का समुद्री चिकन (एमडीए)

क्लारिन चिकन (नोम नॉम पेलियो)

मेयोनेज़ भुना हुआ चिकन (प्राथमिक रसोई)

सब्जियां

कृप्या। जब तक आप सूप नहीं बना रहे हैं तब तक सब्जियों को उबालें नहीं। स्टीमिंग स्वीकार्य है, वास्तव में स्वादिष्ट पकी हुई सब्जियों, सौते या भुट्टे के लिए..

निम्नलिखित तीन नवागंतुक गलतियों से बचें, दोनों sautéed और भुना हुआ।

  1. पर्याप्त वसा या तेल का उपयोग नहीं करना। सब्जियों को पॉट से चिपकने से रोकने के लिए एक स्नेहक की आवश्यकता होती है, और तेल आपकी भुनी हुई सब्जियों को उन स्वादिष्ट कुरकुरे टुकड़ों को विकसित करने की अनुमति देता है। तलते समय, बर्तन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त तेल / वसा डालें। भूनने के मामले में, सब्जियों को अच्छी तरह से फेंटे जाने पर अच्छी तरह से लेपित किया जाता है, लेकिन तेल के पूल में तैरने के लिए पर्याप्त नहीं है।
  2. बर्तन भीड़ है। सांस लेने के लिए सब्जियों का कमरा देता है। जब तक यह एक तला हुआ भोजन नहीं है, तब तक कई भुने हुए ब्रेड या सॉस को स्टैक करने के बजाय इसे बैचों में उपयोग करें।
  3. अच्छा खेल। गरम = चटपटा, चटपटा = स्वाद। जब यह बरसाने की बात आती है, तो 375 ° F (190 ° C) जितना नीचे जाता है, लेकिन वास्तव में यह शायद ही कभी 425 ° F (220 °) से नीचे भुना होता है। कई प्रकार की सब्जियों को एक साथ भूनने पर, सब्जियों को अलग-अलग गति से करने की स्थिति में उन्हें अलग रखना सबसे अच्छा है।

एक महान सॉस के लिए, वसा या तेल के उपयोग के बिना मध्यम से उच्च गर्मी के लिए पॉट को पहले से गरम करें। जब यह अच्छी तरह से और समान रूप से गर्म हो जाता है, तो वसा और फिर सब्जियां जोड़ें। मध्यम से मध्यम गर्मी पर भूनें।

सामान्य तौर पर, मेरे पास नरम और तेजी से पकने वाली सब्जियों (मशरूम, तोरी, गर्मियों में कद्दू, ताजी हरी फलियाँ, मिर्च, आदि) की चटनी होती है और भुनी हुई कड़ी सब्जियाँ जैसे कि सर्दियों के कद्दू और अब्राना अंकुरित गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, रोमनेस्को। मुझे पसंद है। .. ये कड़े नियम नहीं हैं।आप निश्चित रूप से तोरी या सेंकना कर सकते हैं मटर और प्याज, उदाहरण के लिए।

दो और सुझाव:

  • सब्जियों को लगभग समान रूप से काटने का समय निकालें ताकि वे एक ही गति से पकाया जा सके।
  • जब तलते हैं, तो बहुत हलचल न करें। यदि आप चाहते हैं कि सब्जियां भूरी हो जाएं, तो उन्हें कुछ मिनट के लिए बैठने दें, फिर हिलाएं और दोहराएं।

वेजिटेबल रेसिपी ट्राई करें:

आसान भुनी हुई सर्दियों की सब्जी की विधि (एमडीए)

ग्रील्ड ग्रीक ग्रीष्मकालीन सब्जियों का नुस्खा (एमडीए)

बालसामिको सिरका अंकुरित गोभी (एमडीए)

कृपया निशान भी जांचें सब्जियों को पकाने के लिए 8 टिप्स

स्टेक

स्टेक प्रेमी कैसे सही स्टेक बनाने के लिए उत्सुक हैं। आपको अपनी पसंद का पता लगाने के लिए विभिन्न तरीकों और कटौती के साथ प्रयोग करना होगा। मैं व्यक्तिगत रूप से बहुत गर्म कच्चा लोहा के साथ एनवाई स्ट्रिप्स पकाना पसंद करता हूं, अकेले मोटे नमक के साथ खाना पकाने से पहले स्टेक सीजन करता हूं, और इसे अक्सर चालू करता हूं।दूसरों की कसम वापस में सुखा हुआ, यह भी बहुत अच्छा है।अभी तक दूसरों की तरह ग्रिल पर स्टेक पकाना मार्क का ग्रील्ड स्टेक..

मैं यह नहीं समझाऊंगा कि स्टेक कैसे बनाया जाता है, लेकिन यदि आप अपने स्टेक पर एक अच्छा फिनिश प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि जब तक आपको पूरी तरह से रिब की आवश्यकता न हो, आप इसे जोर से स्वीकार न करें। सिर्फ कहे। एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करके स्टेक के तापमान की जांच करें और इसे गर्मी से हटा दें जब यह लक्ष्य तापमान से 5-10 डिग्री नीचे हो।

दुर्लभ: 45-50 ° C (120-125 ° F)
मध्यम दुर्लभ: 55-60 ° C (130-135 ° F)
मध्यम: 60-65 ° C (140-145 ° F)
मध्यम कुआँ: 65-70 ° C (150-155 ° F)
खैर:> 160 ° F (> 70 ° C)

याद है, चाहे जो भी कटौती या विधि आप उपयोग करते हैं, स्टेक काटने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम करें।.. उस दौरान स्टेक का आंतरिक तापमान लगभग 5 डिग्री सेल्सियस बढ़ जाता है।

अंडा

ऑमलेट हमेशा रसोई कौशल की सूची में होते हैं जो हर किसी के पास होना चाहिए, लेकिन मैं असहमत हूं। ऑमलेट शोर कर रहे हैं। हाथापाई बहुत आसान है और बस के रूप में स्वादिष्ट है। किसी भी मामले में, मुझे लगता है कि primal + keto खाने वालों को अपने प्रदर्शनों की सूची में अंडे का कौशल होना चाहिए। मैं इसके साथ शुरू करता हूं:

तले हुए अंडे। यहाँ कैसे सबसे अच्छा तले हुए अंडे बनाने के लिए है:

  • मध्यम आँच पर तवा गरम करें।
  • एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और सरगर्मी के बिना फ्राइंग पैन में अंडे को तोड़ दें। (यहां सफेद मांस और अंडे की जर्दी को अलग करना संभव है, लेकिन यह अधिक उन्नत ऑपरेशन है।)
  • जब सफेद आधा पकाया जाता है, तो अंडे की जर्दी से बचें और एक स्पैटुला के साथ धक्का देना शुरू करें।
  • जब सफेद मांस लगभग पूरा हो जाता है, तो बर्तन को गर्मी से हटा दें, अंडे की जर्दी को तोड़ दें, और अंडे की जर्दी और सफेद मांस को एक साथ मोड़ दें। तब तक धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि अंडे आपकी पसंद के अनुसार न पक जाएँ। यह मलाईदार होना चाहिए, लेकिन अगर आपको नरम अंडे पसंद नहीं हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार पॉट की गर्मी कम करें।

कठिन उबला हुआ अंडा। वास्तव में, मैं अब अंडे नहीं उबालती। कठिन उबले अंडे के लिए, तात्कालिक बर्तन (सबसे आसान!) या भाप का उपयोग करें। यदि आप इसे इस तरह से तोड़ते हैं तो आप अंडे नहीं खोएंगे।

तत्काल पॉट 5-5-5 की विधि बिल्कुल निश्चित है। अंडे या मैनुअल फ़ंक्शन का उपयोग करके 5 मिनट के लिए अंडे को पकाएं, 5 मिनट के लिए स्वाभाविक रूप से दबाव जारी करें, फिर शेष दबाव जारी करें और 5 मिनट के लिए अंडे को बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें। हॊ गया।

वैकल्पिक रूप से, एक बर्तन में कुछ इंच पानी उबालें और स्टीमर की एक टोकरी अंदर रखें। अंडे की जर्दी वरीयता के आधार पर 7-10 मिनट के लिए भाप लें, और ठंडा करने के लिए बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें।

अंडा मफिन। पसंदीदा यह नुस्खा..

कोशिश करने के लिए अंडा नुस्खा:

नए रसोइयों के लिए यह एक अच्छी शुरुआत होनी चाहिए। आप और क्या जोड़ना चाहेंगे? रसोई शुरुआती के लिए कौन सी पुस्तक पढ़नी चाहिए? कौशल और व्यंजन जो सभी को शस्त्रागार में होना चाहिए?

क्लासिक-गोल्डन-हवाईयन-मैंगो-हलापेनो-बारबेक्यू सॉस


लेखक के बारे में

लिंडसे टेलर, पीएच.डी. प्रिमल न्यूट्रिशन में एक वरिष्ठ लेखक और सामुदायिक प्रबंधक, प्राइमल हेल्थ कोच द्वारा प्रमाणित है, और तीन केटो कुकबुक के सह-लेखक हैं।

मार्क डेली ऐप्पल राइटर और प्रॉस्पेक्टस केट्रेस और प्राइमल एंड्योरेंस कम्युनिटी के लीडर के रूप में, लिंडसे का काम लोगों को यह जानने में मदद करना है कि स्वास्थ्य केंद्रित जीवन जीने के लिए क्या, क्यों और कैसे करना है। है। मौलिक टीम में शामिल होने से पहले, उसने मास्टर डिग्री और डॉक्टरेट की डिग्री अर्जित की। उन्होंने कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले से सामाजिक मनोविज्ञान और व्यक्तित्व मनोविज्ञान में पीएचडी की है, और एक शोधकर्ता और प्रशिक्षक के रूप में भी काम किया है।

लिंडसे उत्तरी कैलिफोर्निया में अपने पति और दो बेटों के साथ रहती हैं, जो खेल के दीवाने हैं। अपने खाली समय में, वह अल्ट्रा-रनिंग, ट्रायथलॉन, कैम्पिंग और गेम नाइट्स का आनंद लेते हैं। इंस्टाग्राम पर फॉलो करते हैं @theusefuldish लिंडसे एक स्वस्थ संतुलन बनाए रखना चाहता है और सबसे बढ़कर, जीवन का आनंद लेते हुए संतुलन कार्य, परिवार और धीरज प्रशिक्षण। अधिक जानकारी के लिये कृपया यहां देखें: lindsaytaylor.co..

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