चॉकलेट ट्रफल रेसिपी-न्यूयॉर्क टाइम्स

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एक ताजा विषम कवक (काला कंद मेलानोस्पोरम) की मिट्टी का अनुकरण करने के लिए कोको के साथ छिड़का हुआ थोड़ा विषम क्षेत्र सबसे बुनियादी चॉकलेट ट्रफल को परिभाषित करता है। अंदर एक ठोस लेकिन मख़मली केंद्र है, एक कन्फेक्शनरी जिसे गनाश कहा जाता है। Truffles बिल्कुल भी सस्ते नहीं हैं, लेकिन अपने क्रेडिट कार्ड को हटाने से पहले होममेड किस्मों पर विचार करें। वे निर्माण करना आसान नहीं है और विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। देखरेख में, एक 8 वर्षीय व्यक्ति दोपहर की गतिविधि के लिए ट्रफल्स को आकार और सोख सकता है।

क्लासिक कोको-कोटेड संस्करण के अलावा, चॉकलेट ट्रफ़ल्स को अक्सर चॉकलेट के गोले में लपेटा जाता है, कभी-कभी नट्स, आइसिंग और यहां तक ​​कि सोने की पन्नी के साथ सजाया जाता है। उनका स्वाद इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप डार्क चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट या व्हाइट चॉकलेट चुनते हैं, रास्पबेरी प्यूरी, नट्स और कॉफ़ी जैसी सामग्री या फिर आप पोर्ट, ब्रांडी और यहां तक ​​कि शैंपेन जैसी स्पिरिट डालते हैं। आकार भी महत्वपूर्ण है। चॉकलेट ट्रफ़ल्स को 1 इंच या उससे कम व्यास के साथ काटने की समस्या होनी चाहिए। आदर्श रूप से, 3/4 इंच।

समय: प्रशीतन सहित 4 घंटे

उपज: लगभग 40

6 औंस उच्च गुणवत्ता वाला अर्ध-मीठा या कड़वा मीठा चॉकलेट, 70% कोको

ताजा क्रीम का cream कप

3 बड़े चम्मच रूबी पोर्ट या अंगूर का रस

चीनी मुक्त डच प्रक्रिया कोको c कप

1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में क्रश करें, इसे एक छोटे और भारी बर्तन में डालें, और क्रीम जोड़ें। चॉकलेट पिघलने तक कभी-कभी सरगर्मी के साथ कम गर्मी पर पकाना। गर्मी से निकालें और बंदरगाह या रस में हलचल करें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें। मिश्रण को सख्त होने तक 2 घंटे के लिए ढककर रख दें।

2. बेकिंग शीट पर मोम या चर्मपत्र कागज की एक शीट फैलाएं। कृपया बर्फ का पानी तैयार करें। मिश्रण के टीले को लगभग 3/4 इंच के व्यास में छानने के लिए एक चम्मच या चम्मच या एक तरबूज बॉलर का उपयोग करें। एक अच्छी गेंद बनाने के लिए हथेलियों के बीच धीरे से रोल करें और इसे कागज के टुकड़े पर रखें। चॉकलेट को एक साथ चिपकाने से रोकने के लिए कभी-कभी चम्मच और हाथों को बर्फ के पानी से गीला करें। इसे सख्त होने तक लगभग 2 घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने दें।

3. एक ठंडा प्लेट पर कोको फैलाएं। ट्रफ़ल को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे कोको के साथ रोल करें और इसे शीर्ष प्लेट पर वापस रख दें। कड़ा होने तक ठंडा करें। Truffles एक सप्ताह तक जमे हुए हो सकते हैं।

समय: 6 घंटे सहित प्रशीतन

उपज: लगभग 40

6 औंस उच्च गुणवत्ता वाला अर्ध-मीठा या कड़वा मीठा चॉकलेट, 70% कोको

ताजा क्रीम का cream कप

प्रोसेको के 3 बड़े चम्मच

कोटिंग के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सफेद चॉकलेट का quality पाउंड

1. डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में क्रश करें, एक छोटे और भारी बर्तन में डालें, और क्रीम जोड़ें। चॉकलेट पिघलने तक कभी-कभी सरगर्मी के साथ कम गर्मी पर पकाना। गर्मी से निकालें, प्रोसेको जोड़ें, हलचल करें और कटोरे में स्थानांतरित करें। मिश्रण को सख्त होने तक 2 घंटे के लिए ढककर रख दें।

2. बेकिंग शीट पर मोम या चर्मपत्र कागज की एक शीट फैलाएं। कृपया बर्फ का पानी तैयार करें। एक चम्मच या चम्मच, या एक तरबूज बॉलर का उपयोग करें, एक टीले को लगभग 3/4 इंच व्यास में स्कूप करें। एक अच्छी गेंद बनाने के लिए हथेलियों के बीच धीरे से रोल करें और इसे कागज के टुकड़े पर रखें। चॉकलेट को एक साथ चिपकाने से रोकने के लिए कभी-कभी चम्मच और हाथों को बर्फ के पानी से गीला करें। इसे सख्त होने तक लगभग 2 घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने दें।

3. सफेद चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में क्रश करें और इसे डबल बॉयलर के शीर्ष पर पिघलाएं या इसे माइक्रोवेव-संगत कटोरे में डालें और इसे हर 15 सेकंड में हिलाते हुए 50% शक्ति के साथ 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। कभी-कभी सरगर्मी के साथ कमरे के तापमान पर चॉकलेट को लगभग 90 डिग्री तक ठंडा करें। पिघल चॉकलेट में एक समय में ठंडा truffles ड्रॉप और जल्दी से ड्रिप अतिरिक्त करने के लिए एक छोटे कांटा या पेशेवर तार सूई पाश के साथ उठा। इसे शीर्ष प्लेट पर रखें और इसे लगभग 2 घंटे तक ठंडा करें।

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